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牛肉面的地位在你心中什么樣子？

所屬分類(lèi)：常見(jiàn)問(wèn)題    發(fā)布時(shí)間： 2023-05-07    作者：蘭州東方宮餐飲集團(tuán)
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隨著前幾次我們?cè)谥皫е蠹乙黄鹆私膺^(guò)如何品位一碗蘭州牛肉面是否正宗的方法，**；蘭州牛肉面加盟店的小編就教大家如何品面，不過(guò)是牛肉面，那么接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
蘭州牛肉面加盟連鎖
吃面“三到”
顏色：清燉濃醇無(wú)浮油，紅燒有適當(dāng)添加的醬油和辣豆瓣熬煮出來(lái)的豐盈色澤。
香氣：濃醇鮮香，沒(méi)有膻雜味道，聞得出牛肉獨(dú)有芬芳。
味道：熟爛適中，沒(méi)有膻騷味，紅燒口味吃得到適當(dāng)添加的調(diào)味料，如姜、蔥、蒜、紅辣椒和牛肉爆炒及燒燉之后，散發(fā)的滋味。
吃蘭州牛肉面，..主角永遠(yuǎn)是牛肉和面，但可以配多樣的小菜，開(kāi)胃兼爽口。小菜中酸菜一定不可缺少，那是紅燒牛肉面的絕配。此外，還可以備好香菜、辣油和白醋各一碟在旁邊，讓客人自由添加。
一碗煮好的牛肉面上，有些店家擱著蔥花，有些放蒜苗，到底蔥花好？還是蒜苗優(yōu)？各有擁護(hù)者。一般來(lái)說(shuō)，蒜苗提味效果好，味道越濃郁的紅燒牛肉面，越需要蒜苗提點(diǎn)滋味，蔥花在這樣濃味道的面湯里，顯得薄弱，也撐不起場(chǎng)面。但是味道比較清淡的牛肉面，尤其清燉，擱蒜苗仿佛太重，理想方法是各備一些，吃紅燒，蒜苗多、蔥花少；嘗清燉，蔥花為主，蒜苗搭配。