在牛肉湯的熱氣中,能清楚的感受到甘肅辣椒的誘人香氣,湯帶著淡淡的清香,雖然油脂稍多,但好在足夠清澈。
牛肉面之于蘭州,并不是「早上」的一頓飯,而是「早上」的一部分,5點(diǎn)鐘開始營(yíng)業(yè),到7點(diǎn)時(shí),不少牛肉面館外面已經(jīng)星羅棋布地蹲了不少人,即便是精心著裝的白領(lǐng),也灑脫地抱著面碗隨處一蹲,就著熱氣呼嚕嚕大口吃完,然后整整衣服,以筆挺洋氣的姿態(tài)重回上班路。不需要扭捏,“豪邁”才是吃牛肉面的情調(diào)。
當(dāng)年去蘭州只為吃面的時(shí)候,還了解了不少「如何在面館裝成一名當(dāng)?shù)厝恕沟墓ヂ?。我?dāng)年背著包徘徊在蘭州面館的菜牌前面時(shí),有個(gè)樂呵呵的大爺跟我說「來蘭州吃面,不試個(gè)『肉蛋雙飛』可就白來咯!」這「肉蛋雙飛」一項(xiàng),就是本地人才知道的「..吃法」意思是單加一份肉,一個(gè)鹵蛋。
比加肉加鹵蛋更加重要的,是醋。牛肉面加醋,就像「早起要去來碗面」一樣,是刻在蘭州人靈魂里的真理。倒點(diǎn)醋拌拌勻,才是真材實(shí)料的。
點(diǎn)一碗招牌的面,拿了票遞給窗口的師傅,從抻面到下鍋,再到澆好辣子自己端走,兩三分鐘的時(shí)間,干凈利索..的蘭州風(fēng)范.
在牛肉湯的熱氣中,能清楚的感受到甘肅辣椒的誘人香氣,湯帶著淡淡的清香,雖然油脂稍多,但好在足夠清澈。均勻又標(biāo)準(zhǔn)的二細(xì)味道頗足,只是比蘭州吃到的稍軟了些。沒有了大西北的風(fēng)土,氣壓和水都不同了,神韻上差點(diǎn)意思,但味道上已足夠地道,能朝著「蘭州老鄉(xiāng)會(huì)」的方向快速前進(jìn),也是名副其實(shí)。
2023-05-28T12:05:00